Κάλεσε μας

Σύγχρονες Τεχνικές Ζαχαροπλαστικής

Σύγχρονες Τεχνικές Ζαχαροπλαστικής

Τίτλος Σπουδών

Βεβαίωση Παρακολούθησης & Δυνατότητα Απόκτησης Διεθνούς Πιστοποίησης

Οι σύγχρονες απαιτήσεις του επαγγέλματος του Pastry Chef επιτάσσουν τη διαρκή επιμόρφωση ενός επαγγελματία στον παρόντα κλάδο. Το Πρόγραμμα Εξειδίκευσης Σύγχρονων Τεχνικών Ζαχαροπλαστικής του Εκπαιδευτικού Ομίλου ΔΕΛΤΑ 360 αποτελεί ένα πρόγραμμα σπουδών, το οποίο ξεπερνά τα όρια της κλασικής διετούς φοίτησης βασιζόμενο στην εκμάθηση των πλέον σύγχρονων τεχνικών και τάσεων στη ζαχαροπλαστική.

Ολοκληρώνοντας την παρακολούθηση του προγράμματος, ο καταρτιζόμενος θα είναι σε θέση να προσεγγίζει την κλασική και διεθνή ζαχαροπλαστική μέσα από τη σύγχρονη εξέλιξη της ίδιας της τέχνη.

Οι καταρτιζόμενοι έχουν τη δυνατότητα να αποκτήσουν Διεθνή Πιστοποίηση από αναγνωρισμένους φορείς πιστοποιήσεων, κάνοντας αυτόματα level up στο επίπεδο εκπαίδευσης και στις επαγγελματικές προοπτικές τους στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Διδακτικές ενότητες

Εκπαιδευτικές ενότητες προγράμματος

1 Ενότητα

Σύγχρονες τεχνικές επεξεργασίας σοκολάτας (στρώσιμο σοκολάτας, decor, χρήση χρωμάτων στη σοκολάτα, χειροποίητες σοκολάτες κ.λπ.)

2 Ενότητα

Bonbons & Truffles (χρήση αερογράφου, γεμίσεις ganache)

3 Ενότητα

Ice creams & Sorbets (χρήση και εφαρμογή Paco jet)

4 Ενότητα

Restaurant Desserts / Pre Desserts / Mignardises / Ανθράκωση

5 Ενότητα

Vegan Desserts / Sugar free desserts

6 Ενότητα

Τούρτες και ατομικά γλυκά βιτρίνας ζαχαροπλαστείου (γλάσο επικάλυψης, ψέκασμα με πιστόλι, cremeux, whipped ganache, mousse, custard cream κ.λπ.)

7 Ενότητα

Χειροποίητες πραλίνες (χρήση και εφαρμογή πραλινομηχανής)

8 Ενότητα

Viennoiseries (σφολιάτα, κρουασάν, μπριοζ με διάφορες παραλλαγές)

9 Ενότητα

Τάρτες (για βιτρίνα ζαχαροπλαστείου και πρωινού μπουφέ ξενοδοχείου)

10 Ενότητα

Τεχνικές μοριακής γαστρονομίας / Υφές (σφαιροποίηση, espumas, liquid gel, χαβιάρι φρούτων κ.λπ.)

11 Ενότητα

Χρήση μηχανημάτων στη γαστρονομία (Thermomix Vacuum, Roner, Siphon, Smoker, Αφυγραντήρας, Foam kit κ.λπ.)

12 Ενότητα

Dragees with confit kit (επικαλύψεις ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων με σοκολάτα)

Σε ποιους απευθύνεται

Το Πρόγραμμα Εξειδίκευσης Σύγχρονων Τεχνικών Ζαχαροπλαστικής προσφέρεται κατ' αποκλειστικότητα από τον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΔΕΛΤΑ 360° και απευθύνεται σε:

· Απόφοιτους τμημάτων Αρτοζαχαροπλαστικής 2ετούς φοίτησης Δημοσίων και Ιδιωτικών Σχολών/ ΙΕΚ, ΣΑΕΚ

· Απόφοιτους Τεχνικών Σχολών και Εργαστηρίων Ελευθέρων Σπουδών Ζαχαροπλαστικής

· Επαγγελματίες που επιθυμούν να αναπτύξουν τις γνώσεις και τις δυνατότητες εξέλιξης τους

Εκπαιδευτές

Οι άνθρωποι πίσω από την επιτυχία σου

Στράτος Ναλμπαντίδης

Executive Pastry Chef

Θοδωρής Γεωργαντάς

Chef

1 / 2