Στέργιος Μπίτσης

Ο Στέργιος Μπίτσης έχει διαμορφώσει την επαγγελματική του πορεία μέσα από σημαντικές εμπειρίες στην Ελλάδα και το εξωτερικό, έχοντας εργαστεί σε εστιατόρια και εμβληματικά ξενοδοχεία υψηλής γαστρονομίας και φιλοξενίας.

Η διεθνής εμπειρία του περιλαμβάνει σημαντικούς σταθμούς στην Ελβετία, όπως το Gstaad Palace στο Gstaad και το Badrutt’s Palace στο St. Moritz, όπου εργάστηκε και στο Nobu Matsuhisa. Στην πορεία του προστίθεται και η εμπειρία του στο Geranium της Κοπεγχάγης, βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin και διεθνώς αναγνωρισμένο ως ένα από τα κορυφαία εστιατόρια στον κόσμο.

Παράλληλα, έχει συμμετάσχει σε διεθνή γαστρονομικά pop-ups, μεταξύ των οποίων στο Baur au Lac Hotel στη Ζυρίχη, καθώς και στο Cala di Volpe στη Σαρδηνία, εμπλουτίζοντας την εμπειρία του μέσα από διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες και περιβάλλοντα.

Το μεγαλύτερο μέρος της επαγγελματικής του διαδρομής, ωστόσο, είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τη Μύκονο και τον ξενοδοχειακό χώρο του νησιού. Στην πορεία του έχει περάσει από το Belvedere Hotel Mykonos, ενώ στη συνέχεια διετέλεσε Head Chef στο Andronikos Hotel, αναλαμβάνοντας έναν πιο ηγετικό ρόλο στην κουζίνα .

Σήμερα κατέχει τη θέση του Executive Chef στο Mykonos Riviera Hotel & Spa, έχοντας την ευθύνη της συνολικής γαστρονομικής κατεύθυνσης και λειτουργίας της κουζίνας.

Η μαγειρική του φιλοσοφία έχει ως επίκεντρο τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, την εποχικότητα και τον σεβασμό στην πρώτη ύλη, συνδυάζοντας την ελληνική γαστρονομική ταυτότητα με τις τεχνικές, τις εμπειρίες και τις επιρροές που έχει συγκεντρώσει μέσα από την πορεία του στην Ελλάδα και το εξωτερικό.