Ο Γιώργος Γκούρτσας εργάζεται στην Ακαδημία της ΠΑΕ ΑΕΚ από το Σεπτέμβριο του 2025, έχοντας ρόλο συντονιστή τμημάτων Κ14-Κ10 και παράλληλα συντονιστή εκπαίδευσης στο Δίκτυο Συνεργαζόμενων Ακαδημιών της ΠΑΕ ΑΕΚ. Στο παρελθόν, έχει εργαστεί από το 2010 έως το 2025 στα Τμήματα Υποδομής του ΠΑΟΚ ως προπονητής και τεχνικός υπεύθυνος Κ12-Κ8 αλλά και ως υπεύθυνος του δικτύου συνεργαζόμενων ακαδημιών.
Είναι απόφοιτος του ΤΕΦΑΑ-ΑΠΘ, κάτοχος UEFA A και μεταπτυχιακού Sport Management and Marketing. Πολύπλευρη είναι η προπονητική του εμπειρία στο αναπτυξιακό ποδόσφαιρο, καθώς έχει εργαστεί σε μεγάλο αριθμό ομάδων και ακαδημιών, ως τεχνικός υπεύθυνος και προπονητής. Επιπλέον, είναι ιδρυτής των ακαδημιών Pro Soccer Academy και Leontes Ladies Academy, με έδρα τη Θεσσαλονίκη.