Επαγγελματίας Sommelier

Τίτλος Σπουδών

Βεβαίωση Παρακολούθησης & Δυνατότητα Απόκτησης Διεθνούς Πιστοποίησης

Διάρκεια

120 ακαδημαϊκές ώρες

Έναρξη

Νοε 2026

Η ραγδαία ανάπτυξη στο χώρο του τουρισμού και της εστίασης, η ανάγκη και η μεγάλη ζήτηση του ολοένα παγκοσμίως ανερχόμενου επαγγέλματος του Οινοχόου (Sommelier) οδήγησε στη δημιουργία του Προγράμματος Εξειδίκευσης Επαγγελματία Sommelier από τον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΔΕΛΤΑ 360. Το πρόγραμμα αποτελεί το εργαλείο για κάθε επαγγελματία που θέλει να ανταπεξέλθει στις ολοένα και μεγαλύτερες απαιτήσεις που προκύπτουν στο χώρο της εστίασης, με σκοπό η διεύρυνση των γνώσεων του και των δεξιοτήτων του να αποτελέσουν «όπλο» στη συγκεκριμένη αγορά.

Ολοκληρώνοντας την παρακολούθηση του προγράμματος, ο καταρτιζόμενος θα είναι σε θέση να κινείται με φινέτσα στους αμπελώνες του παλαιού και του νέου οινικού κόσμου. Η κατάρτιση θα του παρέχει όλα τα εφόδια για να διαχειριστεί σωστά μια λίστα κρασιού, ένα άρτιο service και να δημιουργεί συνδυασμούς σύμφωνα με τις επιταγές του υψηλότερου επιπέδου της μοντέρνας γαστρονομίας.

Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, ο καταρτιζόμενος θα μπορεί να πιστοποιηθεί ως Wine Sommelier.

Διδακτικές ενότητες

1 Ενότητα

Κρασί

2 Ενότητα

Μπύρα

3 Ενότητα

Αποστάγματα

4 Ενότητα

Νερό

Εκπαιδευτικές ενότητες προγράμματος

Κρασί

Εισαγωγή στο Κρασί (βασικές αρχές αμπελουργίας, βασικές αρχές οινολογίας, terroir κλπ)

Μυστικά της Γευσιγνωσίας (δοκιμή κρασιών)

Κυριότερες Ποικιλίες – Στυλ κρασιών (δοκιμή κρασιών)

Γαλλικός Αμπελώνας (δοκιμή κρασιών)

Ιταλικός Αμπελώνας (δοκιμή κρασιών)

Αμπελώνες Ισπανίας και Πορτογαλίας

Αμπελώνες Γερμανίας, Αυστρίας και άλλων χωρών

Αμπελώνες Νέου Κόσμου (δοκιμή κρασιών)

Ενισχυμένα Κρασιά από όλο τον κόσμο

Αφρώδη κρασιά από όλο τον κόσμο

Ελληνικός Αμπελώνας (δοκιμή κρασιών)

Συνδυασμός Φαγητού – Κρασιού (θεωρία)

Service (πρακτική άσκηση)

Διαχείριση Κάβας

Λίστα – Στήσιμο Καταλόγου

Τεχνικές Upselling

Μπύρα

Ορισμός - Ιστορική Αναδρομή - Υγεία, Διατροφή - Πρώτες Ύλες

Παρασκευή της Μπύρας

Κατηγορίες: Lager, Ale, Άλλες Κατηγορίες

Service – Λίστα – Τιμοκατάλογος

Draft Beer Kegging (Τεχνικές εγκατάστασης μηχανημάτων draft beer)

Συνδυασμός με φαγητό

Αποστάγματα

Απόσταξη: Εισαγωγή, Βασικές Αρχές

Vodka, Gin, Tequila

Whiskey Σκωτία

Whiskey (λοιπές χώρες)

Rum

Αποστάγματα σταφυλιού, Grappa κ.α.

Brandy, Cognac, Aramaganc, Calvados

Liqueuer, Crème

Bitters

Λοιπά ποτά

Σε ποιους απευθύνεται

Το Πρόγραμμα Εξειδίκευσης Επαγγελματίας Sommelier προσφέρεται κατ’ αποκλειστικότητα από τον εκπαιδευτικό Όμιλο ΔΕΛΤΑ 360 και απευθύνεται σε:

· Απόφοιτους Ιδιωτικών και Δημοσίων ΙΕΚ του τομέα Τουριστικών Επαγγελμάτων / ΙΕΚ, ΣΑΕΚ

· Απόφοιτους ΤΕΙ Τουριστικών Επαγγελμάτων

· Επαγγελματίες που ασχολούνται με το χώρο της εστίασης σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και wine bars (F&B Manager, Maitre, Captains, σερβιτόρους, Bartenders κ.α)

Συνεργασία: Το Πρόγραμμα Εξειδίκευσης Επαγγελματίας Sommelier διενεργείται σε συνεργασία με την εταιρία Genius In Gastronomy